철갑상어 양식기술 연수

1. 철갑상어 개요

철갑상어는 어류목 경구상어과에 속하는 어종으로, 학명은 Acipenser baerii이다. 주로 시베리아와 중국 내몽골 지역에서 서식하며, 담수와 적응된 담수-바닷물 연안지역에서 서식한다. 철갑상어는 세계적으로 귀중한 식용 자원으로 인정받으며, 특히 그 뼈와 연골에서 얻는 고급 광물질과 그 육질에서 나는 고급 생선회 수요가 높다. 또한 이 어종은 장수와 성장속도가 느리기 때문에 지속 가능한 양식을 통한 공급이 절실히 필요하다. 성체 크기는 평균 150~200cm 이상이며, 체중은 20kg 이상에 도달하는 경우도 많다. 철갑상어는 체내에 철갑(갑옷과 유사한 껍데기)이 형성되어 있으며, 이는 자연 상태에서 포식자로부터 보호 역할을 한다. 철갑상어는 주로 수은 등 중금속 축적이 높아 환경 오염에 민감하며, 이로 인해 보호 조치와 양식기술 개발이 활발히 이루어지고 있다. 국내에서는 최근 10년간 철갑상어 양식이 급증하여 연간 생산량이 1500톤에 달하는 추세이고, 수출액도 약 300억 원을 넘어섰다. 이는 전 세계 철갑상어 수요가 증가하는 가운데, 국내 양식 기술의 발전과 경쟁력 향상에 의한 결과로 볼 수 있다. 철갑상어는 캐비어를 포함한…