천연색소 report

1. 천연색소의 정의

천연색소는 식품, 음료, 화장품, 의약품 등 다양한 제품에 색상을 제공하기 위해 자연에서 얻어지는 색소를 의미한다. 이는 화학 합성을 거치지 않고 식물, 동물,광물 등에서 추출되는 자연 유래 색료로, 대표적인 예로는 식용 색소인 허브, 과일, 채소에서 추출한 색소들이 있다. 천연색소는 인공색소와 달리 인체에 미치는 부작용이 적고, 친환경적이며 지속 가능성을 갖추고 있다는 장점이 있다. 세계 천연색소 시장은 연평균 8% 이상의 성장률을 기록하며 2020년 기준 약 2조 원에 달했으며, 이에 대한 수요는 건강과 천연 제품에 대한 관심이 높아짐에 따라 지속적으로 증가하고 있다. 대표적인 천연색소는 카로티노이드 계열인 베타카로틴, 라이코펜, 안토시아닌이 있으며, 각각 당근, 토마토, 블루베리 등 자연 식품에서 추출된다. 특히, 색소의 안정성은 추출 방법과 저장 환경에 따라 영향을 받으며, 산소나 빛에 노출 시 색상의 변질이 발생할 수 있다. 최근 국제 식품 안전기구인 코데즈 알리멘타리우스(코드스)에서는 천연색소의 안전성을 인정하는 기준을 제시하고 있으며, 이 기준에 부합하는 천연색소를 사용한 제품의 수가 지속적으로 …