채식주의자를 위한 급원식품

1. 채식주의자의 정의와 종류

채식주의자는 육류, 어류, 가공된 동물성 음식 섭취를 제한하거나 배제하는 식습관을 가진 사람들을 의미한다. 일반적으로 채식주의는 동물권 보호, 건강 증진, 환경 보호 등의 이유로 선택되는 경우가 많다. 채식주의의 대표적인 유형으로는 비건(Vegan), 락토 베지테리언(Lacto Vegetarian), 오보 베지테리언(Ovo Vegetarian), 락토오보 베지테리언(Lacto-Ovo Vegetarian), 페스코 베지테리언(Pesco Vegetarian)이 있다. 비건은 동물성 식품과 그 가공품 전체를 섭취하지 않으며, 유제품, 계란도 포함하지 않는다. 락토 베지테리언은 유제품은 섭취하지만 계란은 제외한다. 오보 베지테리언은 계란은 허용하나 유제품은 섭취하지 않는다. 락토오보 베지테리언은 유제품과 계란 모두 허용하며, 페스코 베지테리언은 생선을 포함한 해산물도 섭취한다. 세계적으로 채식주의자 인구는 점점 증가하는 추세인데, 2020년 기준 세계 인구의 약 8%가 채식을 실천하는 것으로 조사되었으며, 특히 인도에서는 전체 인구의 약 38%가 채식주의자 또는 비슷한 식습관을 갖고 있다. 한국에서도 2022년 통계에 따르면 채식 인구는 약 2.5%에 이르며, 건강과…