채식주의자

1. 채식주의자의 정의

채식주의자는 동물의 희생을 최소화하거나 배제하기 위해 육류, 어류, 유제품, 계란 등 동물성 식품의 섭취를 제한하거나 하지 않는 사람을 의미한다. 채식주의는 다양한 형태로 나타나며, 엄격한 정의에 따라 채식을 하는 범위도 차이가 있다. 가장 일반적인 형태는 채식주의자인 비거니즘으로, 육류와 어류뿐만 아니라 유제품과 계란도 먹지 않는 엄격한 채식 형태를 말한다. 일부는 유제품과 계란은 동물의 자연적 배산물이기 때문에 허용하는 락토오보 채식, 일부는 소의 우유는 허용하고 육류를 제한하는 경우, 또 다른 일부는 생선이나 해산물도 섭취하는 페스코 채식이 존재한다. 세계보건기구(WHO) 조사에 의하면 전 세계 채식주의자 수는 약 1억 명으로 추산되며, 이 수치는 지속적으로 증가하는 추세이다. 대한민국에서는 2xxx년 기준, 전체 인구 중 약 10%가 채식을 하고 있으며, 그 이유는 건강, 환경 보호, 동물권 보호에 대한 관심이 높아졌기 때문이다. 특히 건강상의 이유로 채식을 선택하는 경우가 많아지면서, 채식 관련 식단과 식품 시장이 급격히 성장하고 있다. 미국의 경우, 2xxx년 설문조사에서 성인의 5%가 채식을 실천하고 …