채식주의와 동물생명산업의 융합

1. 서론

현재 글로벌 사회는 채식주의 확산과 동물생명산업 간의 융합에 관심이 집중되고 있다. 채식주의는 환경 보호, 건강 증진, 동물권 보호 등의 이유로 점차 흔히 선택되는 식생활 방식이 되고 있으며, 세계 채식 인구는 2014년 기준 8억 2천만 명에서 2021년 12억 명으로 증가하였다. 특히, 유럽과 북미를 중심으로 채식주의자가 급증하고 있는데 유럽 채식 시장은 2xxx년 약 50억 달러였으며, 2027년까지 연평균 12%의 성장률을 기록할 것으로 예상된다. 동시에 동물생명산업은 전 세계 경제의 중요한 축을 이루고 있는데, 2022년 글로벌 축산업 규모는 1조 8500억 달러로 추산되며, 육류 소비는 2021년 기준 세계인당 연평균 43kg에 달한다. 이에 따라 축산업이 환경과 동물복지에 미치는 부정적 영향이 부각되고 있으며, 이로 인해 대체단백질 및 친환경 대안에 대한 연구와 투자가 활발해지고 있다. 대표적인 사례로 미국의 `Impossible Foods`와 네덜란드의 `R hinzufugen`은 식물성 고기 제품을 선보이며 시장을 확대 중이다. 이 같은 트렌드는 채식주의와 동물산업의 경계를 허물고, 식품 산업 전반에 혁신적 변화와 지속가능성을 추구하는 움직임으로 연결되…