채식식단의 특성과 쟁점A＋최고예요

1. 채식식단의 정의

채식식단은 동물성 식품을 배제하거나 제한하는 식단으로, 채소, 과일, 곡물, 견과류, 씨앗류, 콩류 등 식물성 식품을 주로 섭취하는 방식이다. 채식식단은 다시 비건(Vegan), 락토 채식(락토는 유제품 섭취, 채소와 과일 포함), 오보 채식(오보는 계란 섭취, 채소와 과일 포함), 락토-오보 채식(유제품과 계란 모두 섭취) 등으로 구분할 수 있다. 세계적으로 채식주의자가 늘어나면서 2020년 기준 전 세계 채식인구는 약 7억 명에 육박하는 것으로 조사되었으며, 이는 세계 인구의 약 10%를 차지한다. 국내에서도 채식 식단을 선호하는 이들이 꾸준히 증가하는 추세이며, 2022년 한국채식연합 자료에 따르면, 채식 인구는 전체 인구의 4~5%로 추정되며, 이는 200만 명 이상에 달한다. 채식식단은 동물성 식품 섭취를 제한함으로써 동물 복지 및 환경 보호에 기여한다고 여겨진다. 동물성 식품 생산은 온실가스 배출에 큰 영향을 미치며, 세계 온실가스 배출량의 약 14.5%가 축산업에서 발생한다는 유엔 보고서가 있다. 또한, 채식은 일부 만성질환 예방에 도움을 준다고 알려져 있는데, 미국 심장협회(AHA)는 채식을 하는 사람은 비채식인에 비해 심혈…