중식의 술과 차

1. 중식의 전통 술 종류

중식의 전통 술 종류는 매우 다양하며, 각 지역과 문화에 따라 그 특징이 뚜렷하게 구분된다. 대표적인 중국 전통 술로는 바이주()가 있으며, 이는 중국인들의 일상생활과 축제에 깊이 자리 잡고 있는 증류주이다. 바이주는 주로 고량주, 마오타이, 우량예 등으로 구분되며, 알코올 도수는 일반적으로 40도에서 60도까지 높게 형성되어 있다. 특히 마오타이는 세계적으로 유명하며, 2015년 기준 매년 약 2억 병 이상이 판매되고 있다. 중국의 주요 술 시장에서 바이주는 약 75% 이상의 점유율을 차지하며, 소비자들은 주로 명절이나 연회 자리에서 즐긴다. 또 다른 대표 술인 황주()는 발효주로, 쌀, 보리, 밀 등을 발효시켜 만든다. 황주는 달콤하고 부드러운 맛이 특징이며, 특히 절기와 연중 행사에서 주로 사용된다. 정통 황주는 주로 저장 기간이 길어질수록 맛이 깊어지고, 중국 전통 차와 함께 마시는 경우도 많다. 지역별로는 저장 강도가 다르기 때문에 맛과 향이 다양하며, 일부 지역에서는 생강이나 계피 등의 향신료를 첨가하여 특유의 맛을 낸다. 또 하나의 대표 술로는 자오쯔또는 술빵이 있는데, 이는 술을 발효시킨 후 증류하여 만…