본문/내용
1. 서론
액상과당은 가공식품에 자주 사용되는 감미료로서 최근 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 그 안전성과 영향에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있다. 액상과당은 주로 고과당 옥수수전분에서 추출된 과당이 액체 형태로 가공된 것으로, 설탕보다 단맛이 강하고 감량이 쉽다는 장점 때문에 다양한 식품에 이용되고 있다. 국제보건기구 자료에 따르면, 전 세계적으로 설탕 및 과당 섭취량은 지난 50년 동안 약 20% 증가하였으며, 특히 액상과당은 음료수, 디저트, 가공 과자 등 거의 모든 가공식품에 폭넓게 포함되고 있다. 한국에서도 2020년 기준, 1인당 가공식품과 음료 섭취량이 증가하면서 액상과당 함유 식품의 소비가 꾸준히 늘고 있으며, 이에 따른 비만 및 당뇨병 유병률 또한 상승세를 보이고 있다. 2xxx년 통계청 조사에 의하면, 한국인의 비만율은 36.8%에 달하며 이는 전체 인구의 3명 중 1명 이상이 비만인 셈이다. 더욱이, 2xxx년 건강보험심사평가원 자료에 따르면, 당뇨병 환자 수는 500만 명을 넘어섰으며, 이중 상당수가 고당분 섭취와 관련된 식습관에서 비롯된 것으로 분석되고 있다. 이러한 통계는 액상과당이 포함된 식품이 일상…