유통 상품학 비타

1. 비타민의 정의와 종류

비타민은 인체의 정상적인 생리기능 유지에 필수적인 유기화합물로, 체내에서 합성되지 않거나 매우 적게 합성되어 외부로부터 섭취해야 하는 영양소이다. 비타민은 종류에 따라 수용성인 비타민 C와 B군, 지용성인 비타민 A, D, E, K로 구분된다. 수용성 비타민은 물에 잘 녹아 체내에 축적되지 않으며, 과잉 섭취 시 배설되지만 결핍 시 여러 가지 증상이 나타난다. 반면 지용성 비타민은 지방과 함께 흡수되어 체내에 저장되기 쉬우며, 과잉 섭취 시 독성 문제가 발생할 수 있어 섭취량에 주의가 필요하다. 비타민 A는 시력 유지와 면역력 증진에 중요하여 당근, 고구마, 간 등에 풍부하게 들어 있으며, 결핍 시 야맹증, 피부건조증 등이 나타난다. 비타민 D는 칼슘과 인의 흡수를 돕기 때문에 뼈 건강에 밀접하며, 햇빛을 받으면 피부에서 합성된다. 비타민 E는 풍부한 항산화 작용을 하며, 식물성 기름, 견과류, 녹색 채소에 많이 존재한다. 비타민 K는 혈액응고와 뼈 형성에 관여하며, 채소류, 간, 달걀 등에 함유되어 있다. 비타민 B군은 신진대사와 신경계 유지에 관여하는데, 대표적으로 B1(티아민)은 곡물과 육류에 많고, 결핍 시 각기…