위생학 내가 먹는 식품첨가물

1. 식품첨가물의 정의

식품첨가물은 식품의 제조, 가공, 저장 과정에서 품질을 향상시키거나 안전성을 높이고, 제품의 외관, 맛, 향을 개선하거나 보존성을 연장하기 위해 인위적으로 또는 자연에서 추출된 물질을 의미한다. 이는 식품의 안전성을 유지하거나 소비자의 만족도를 높이기 위한 목적으로 사용되며, 다양한 종류와 목적에 따라 구분된다. 식품첨가물은 주로 방부제, 산미료, 색소, 향료, 증진제, 안정제 등으로 나뉘며, 국내에서는 식품위생법에 따라 안전성이 검증된 첨가물만 사용이 허가되어 있다. 예를 들어, 방부제인 나트륨벤조에이트는 과일주스와 청량음료 등에 사용되며, 색소인 타마린드 색소는 골드키위 주스 및 과자에 활용된다. 식품첨가물의 사용량과 종류는 식품의 특성과 저장 기간, 소비자 수요에 따라 달라지는데, 세계적으로 식품산업 규모는 연평균 3%의 성장률을 기록하며, 2022년 기준 글로벌 시장은 약 4,500억 달러에 달하였다. 국내의 경우, 식품첨가물을 포함한 식품산업은 전체 식품 시장의 40% 이상을 차지하며, 연간 5% 이상의 성장률을 보이고 있다. 그러나 첨가물의 안전성에 대한 우려도 크기 때문에 정부는 엄격한 규제와 검…