요리본능-리처드 랭엄-독후감

1. 책 소개

`요리본능`은 세계적인 요리 명장 리처드 랭엄이 쓴 책으로, 음식에 대한 깊은 통찰과 요리 예술의 본질을 탐구하는 작품이다. 이 책은 저자가 오랜 기간 동안 세계 곳곳을 여행하며 체험한 다양한 문화와 요리 경험을 바탕으로, 요리의 본질과 인간이 음식과 맺는 관계를 다채롭게 풀어내고 있다. 책은 총 12장으로 구성되어 있으며, 각각의 장은 주제별로 요리의 역사, 기술, 철학, 그리고 창의성을 심도 있게 분석한다. 특히, 요리의 진화 과정을 역사적 사건과 연계하여 설명하는 점이 특징이며, 현대 요리 산업의 트렌드와 유행을 짚어내는 섹션도 포함되어 있다. 저자는 미국과 프랑스, 일본, 이탈리아 등 여러 나라의 요리 문화를 사례로 들며 그런 나라들이 어떻게 세계적 요리 강국으로 자리매김했는지를 설명한다. 예를 들어, 프랑스 요리의 경우 17세기부터 시작된 요리 기술의 발전이 오늘날 미슐랭 가이드의 기준이 되고 있음을 보여준다. 또한, 지속 가능하고 환경 친화적인 요리 방법에 대한 논의도 담고 있는데, 최근 미국 통계에 따르면 친환경 식품 소비가 2xxx년 2.4%에서 2020년 12.3%로 급증한 사실을 인용한다. 책은 요리의 예술적 측면…