요거트 생산과 물류-국내판매와 중국수출

1. 요거트 생산 공정

요거트 생산 공정은 원료의 선택과 준비에서 시작된다. 신선한 우유를 확보하는 것이 가장 중요하며, 국내에서는 연간 약 1,500만 톤의 우유가 생산과 유통 과정에서 사용되고 있다. 우유는 먼저 살균과 저온 살균 과정을 거치게 되며, 이때 온도는 85도에서 90도 사이로 유지되어 15초에서 30초간 살균된다. 이후 냉각된 우유는 발효 탱크로 이동하여 균주를 주입하는 단계로 넘어간다. 이 균주는 주로 락토바실러스 불가리쿠스 또는 스트렙토코커스 타디알리스와 같은 유산균으로, 발효 시간은 대략 4시간에서 8시간이다. 발효 과정 후, 요거트는 냉각되어 저장 탱크로 옮겨지고, 이후 과일 농축액이나 기타 첨가물이 혼합되어 맛과 향을 조화시킨다. 국내 요거트 시장 점유율은 약 50%에 달하며, 소비자의 건강과 식품 안전에 대한 관심이 높아지면서 무첨가, 유기농 원료 사용 비율이 늘어나고 있다. 공정은 현대식 시설에서 자동화된 설비를 통해 운영되며, 온도와 시간, pH 조절 등 엄격한 품질 관리를 한다. 생산 라인 별로는 원료 우유 투입 → 살균 → 냉각 → 균주 주입 및 발효 → 냉각 저장 → 첨가물 혼합 → 포장 순서로 진행되며, 이 …