외식업체 마케팅 동향 년대부터 현재

1. 외식업 마케팅의 초기 발전

외식업체 마케팅의 초기 발전은 산업의 성장과 함께 시작되었다. 20세기 초반에는 외식업이 주로 지역 주민들이 방문하는 작은 식당이나 거리 포장마차 수준이었기 때문에 특별한 마케팅 전략보다는 입소문과 자연스러운 고객 유치가 주를 이뤘다. 그러나 1950년대 이후 경제 성장과 함께 가정 외식을 즐기는 인구가 늘어나면서 외식업체들은 차별화된 경쟁력을 갖추기 위해 마케팅에 관심을 갖기 시작하였다. 특히 1960년대부터 식품산업의 발전과 함께 패스트푸드와 프랜차이즈 업종이 출현하면서 대량생산과 표준화된 서비스로 소비자에게 다가가기 시작하였다. 미국의 맥도날드가 1967년 한국에 진출했던 당시, 매장별 표준화된 메뉴와 서비스 방침으로 소비자의 신뢰를 얻으며 빠른 성장세를 기록하였다. 이와 함께 TV와 신문 같은 대중매체를 활용한 광고도 등장하였고, 지역 커뮤니티를 대상으로 한 프로모션과 할인 행사가 늘어나기 시작하였다. 통계 자료에 따르면, 1970년대 초반에는 외식업체의 광고·홍보 비용이 연평균 30%씩 증가하는 추세를 보였다. 또한, 소비자 인구통계와 시장 조사를 이용한 초기 세분화 전략도 발전…