외식업 마케팅 전략 -아웃백, 빕스

1. 외식업 시장 개요

외식업 시장은 지속적인 성장과 변화를 겪고 있으며, 국내 경제 성장과 함께 중요한 산업으로 자리매김하고 있다. 2022년 기준 국내 외식시장 규모는 약 174조원에 이르며 매년 약 5% 이상의 성장률을 기록하고 있다. 이는 외식업이 일상생활의 중요한 부분으로 자리 잡으며 가정에서 식사하는 것보다 외식을 선택하는 소비자가 늘어나기 때문이며, 특히 1인 가구와 맞벌이 가구의 증가가 시장 확대에 큰 영향을 미치고 있다. 한편, 외식업은 프랜차이즈와 고급 레스토랑으로 양분되는데, 2023년 프랜차이즈 외식업체는 전체 외식시장의 약 70%를 차지하며 강한 영향력을 발휘하고 있다. 대표적으로 아웃백과 빕스는 각각 글로벌 스테이크 전문 브랜드와 뷔페 레스토랑으로서 눈길을 끌고 있으며, 이들이 차지하는 시장 점유율은 연평균 2~3%씩 증가하는 추세다. 최근에는 건강식, 친환경 메뉴, 다양한 세분화된 고객 요구에 부응하기 위해 메뉴 개발과 마케팅 전략을 활발히 전개하고 있는데, 2023년 기준 고객의 45% 이상이 건강과 환경을 고려한 선택을 하고 있어 시장의 트렌드를 반영하고 있다. 또한 디지털 전환이 빠르게 진행되면서 온라인 예…