외식사업 컨설팅

1. 외식산업 개요

외식산업은 소비자에게 식사를 제공하는 서비스를 기반으로 하는 산업으로, 외식업체, 프랜차이즈, 배달음식업체 등 다양한 형태로 이루어져 있다. 대한민국 외식산업은 2022년 기준 약 200조 원 규모로 세계에서 손꼽히는 규모를 자랑하며 연평균 성장률은 약 3~4%를 기록하고 있다. 외식산업은 국민의 일상생활에서 빼놓을 수 없는 부분으로, 외식 빈도는 연간 평균 약 150회 이상으로 나타나며 특히 20~30대 젊은 층에서 높은 비중을 차지한다. 한편, 코로나19 팬데믹 이후 온라인 배달 시장이 급성장하여 2022년 기준 배달 및 포장 매출이 전체 외식 매출의 약 30%를 차지하는 등 산업 구조에 큰 변화가 일었다. 프랜차이즈 업체인 BBQ 치킨은 2023년 전국 1500개 매장을 운영하며, 매출액은 약 2,500억 원에 달한다. 외식산업은 고용 창출 효과도 크다. 2022년 기준 약 250만 명 이상의 고용을 창출하며, 특히 소상공인들이 많은 비중을 차지한다. 소비자들의 외식 행태 변화는 건강한 식단과 특색 있는 메뉴를 찾는 경향으로 이어지고 있으며, 이에 따라 저칼로리, 비건 메뉴 등 새로운 메뉴 개발이 활발하다. 또한, 외식산업은 지역경제 활성화와 …