외식 구매관리 시스템에 관한 연구 (식자재 전자상거래 현황 및 문제점, 활성화 방안)

1. 서론

외식업은 국내 경제에서 중요한 비중을 차지하며 연평균 성장률은 약 3% 이상으로 지속되고 있다. 특히, 코로나19 팬데믹 이후 온라인 주문과 배송서비스의 확산으로 외식 구매관리 시스템의 중요성이 더욱 부각되고 있다. 이러한 변화와 함께 식자재 구매의 효율성과 신속성을 확보하기 위한 전자상거래 플랫폼이 빠르게 확산되고 있으며, 2023년 기준 국내 외식업체의 65% 이상이 온라인 플랫폼을 통해 식자재를 구매하는 것으로 나타났다. 그러나 현재의 식자재 전자상거래 시스템은 아직 미비한 부분이 많아 문제점도 함께 존재한다. 예를 들어, 주문 오류, 배송 지연, 품질 관리 미흡 등으로 인해 신뢰도가 낮아지고 있으며, 거래의 투명성과 안전성 확보도 중요한 과제로 떠오르고 있다. 또한, 일부 소규모 업체는 온라인 구매 시스템 구축에 어려움을 겪으며 시장 참여가 제한적이다. 이와 동시에, 공급자와 소비자 간의 정보 비대칭 문제가 존재하고, 거래 과정의 비효율성으로 인해 비용이 증가하는 측면도 지적되고 있다. 이에 본 보고서에서는 현재 식자재 전자상거래 현황을 파악하고, 그 문제점을 분석하며, 활성화를 위한 구체적인 방안을 모색하는 …