오뚜기라면 신제품 개발전략-우유라면

1. 신제품 개발 배경

오뚜기라면은 1979년 출시 이후 한국 라면 시장에서 꾸준히 성장하여 식사 대용 및 간편식으로 자리 잡았다. 최근 10년 동안 인스턴트 라면 소비량은 감소하는 추세였지만, 건강과 맛을 동시에 중시하는 소비자들의 요구에 맞춰 제품 혁신이 필요하다는 인식이 확산되었다. 2xxx년대 이후 건강식 트렌드와 더불어 유제품과의 콜라보레이션이 주목받기 시작했고, 특히 우유를 활용한 신제품 개발이 주목받게 되었다. 국내 우유 시장은 2022년 기준 연간 5억 3천만 리터가 소비되는 등 꾸준히 성장하는 가운데, 웰빙식문화 확산으로 유제품을 활용한 다양한 간편식이 선호되고 있었다. 오뚜기 역시 이러한 시장 환경에 맞춰 건강하고 부드러운 맛을 지향하는 우유라면 개발에 관심을 갖게 되었으며, 2020년대 초부터 적극적으로 연구개발에 착수하였다. 당시 시장조사 결과, 60% 이상의 소비자가 라면에 우유를 첨가하는 것이 맛과 영양 면에서 긍정적이라고 평가했고, 특히 20~30대 젊은 층은 새로운 맛을 선호하는 성향이 강하게 나타났다. 또한, 기존의 강한 국물 맛과는 차별화된 연하고 부드러운 우유 기반의 맛을 통해 기존 라면 시장의 틈새를 공…