영양학 생화학A＋최고예요

1. 영양소의 분류와 기능

영양소는 인체가 생존하고 건강을 유지하는 데 반드시 필요한 물질로서 크게 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질, 물로 분류된다. 탄수화물은 주로 에너지원으로 작용하며, 우리 몸이 활동하는 데 필요한 기본 에너지의 약 60~70%를 공급한다. 대표적인 탄수화물인 혈당은 근육과 뇌 기능 유지에 필수적이며, 예를 들어, 쌀밥 100g에는 약 28g의 탄수화물이 함유되어 있다. 단백질은 신체 조직과 세포의 구성 성분으로, 효소 및 호르몬 생산 등에 관여하며 근육, 피부, 혈액 등 다양한 조직에 존재한다. 성인 1인당 하루 필요 단백질 섭취량은 약 50g으로 권장되며, 대표적 단백질원인 계란 하나에는 약 6g의 단백질이 있다. 지방은 에너지 저장과 호르몬 합성, 세포막 형성에 관여하며, 지방산과 콜레스테롤로 구성된다. 지방은 전체 칼로리 섭취의 20~30%를 차지하는 것이 바람직하며, 생선과 견과류, 식물성 기름이 좋은 지방원이다. 비타민은 신진대사 조절과 면역 기능 강화, 조직 성장에 꼭 필요하며, A,B,C,D 등 13가지 종류가 있다. 예를 들어, 비타민 C는 항산화 작용과 콜라겐 합성에 관여하며, 과일류 특히 오렌지와 감귤류에 풍…