영양과 음식 섭취

1. 영양소의 종류와 기능

영양소는 인체가 생명을 유지하고 건강을 유지하는 데 필수적인 물질로서 크게 다섯 가지로 나눌 수 있다. 탄수화물은 주된 에너지원으로, 하루 필요량의 55-60%를 차지하며, 뇌와 근육의 에너지 공급에 주로 사용된다. 예를 들어, 쌀이나 빵, 감자와 같은 식품이 대표적이다. 단백질은 체내 조직과 세포의 구성 성분으로서, 근육, 피부, 손톱, 호르몬 생성에 관여하며, 하루 필요량은 체중 1kg당 0.8g으로 제시된다. 육류, 계란, 콩 등이 단백질 공급원이다. 지방은 에너지 저장과 세포 구조 유지에 필요하며, 체내 지방은 15-30% 차지한다. 포화지방과 불포화지방을 구분하며, 생선의 오메가-3 지방산이나 견과류에 함유된 오메가-6 지방산은 심혈관 건강에 긍정적 영향을 미친다. 또한,지방은 비타민 A, D, E, K의 흡수와 운반에 필수적이다. 비타민은 인체의 생리적 기능 조절에 중요한 유기화합물로, 총 13종이 존재한다. 비타민 A는 시력 유지와 피부 건강, 비타민 D는 칼슘 흡수와 뼈 강화를 담당한다. 비타민 C는 면역력 강화와 조직 Repair에 중요하며, 결핍 시 괴혈병이 발생한다. 무기질은 뼈와 치아를 형성하는 칼슘, 혈액응고 및 신…