영양과 식단

1. 영양소의 종류와 기능

영양소는 인체의 생명 유지와 건강 증진에 필수적인 물질로, 크게 다섯 가지로 구분된다. 탄수화물은 에너지 공급의 주된 원천으로, 인체는 하루 동안 약 300g의 탄수화물을 섭취하며 이를 통해 하루 필요한 에너지의 50~60%를 충당한다. 대표적인 탄수화물로는 쌀, 밀, 감자 등이 있으며, 특히 쌀은 한국인의 식단에서 중요한 역할을 한다. 탄수화물은 포도당 형태로 혈액을 통해 공급되며, 신경계와 근육의 주요 에너지원이 된다. 단백질은 신체 조직의 성장과 수리에 핵심적 역할을 담당하며, 효율적인 면역 기능 유지에도 기여한다. 성인 1인당 하루 단백질 필요량은 약 0.8g/kg으로, 70kg 성인의 경우 56g이 필요하다. 대표적인 단백질 공급원은 육류, 생선, 계란, 두부, 콩류이며, 근육량 유지와 상처 치유에 필수적이다. 지방은 에너지 밀도가 높아 1g당 9kcal를 제공하며, 체내에서는 세포막 구성, 호르몬 생성, 지방용해성 비타민의 흡수에 관여한다. 지방은 총 섭취량의 20~30% 정도를 차지하는 것이 이상적이며, 포화지방과 트랜스지방 섭취는 심혈관 질환 위험을 높이므로 주의가 필요하다. 식물성 기름, 생선 기름 등이 건강한 지방…