양배추 활용 요리(1)

1. 양배추의 영양 성분

양배추는 대표적인 저칼로리 채소로써 100g당 약 25칼로리로 체중 조절이나 다이어트에 적합하다. 주로 수분이 92% 이상 함유되어 있어 체내 수분 유지와 피부 보습에 도움을 준다. 양배추에는 비타민 C가 풍부하게 들어 있는데, 100g 섭취 시 일일 권장량의 약 47%를 채울 수 있어 면역력 강화와 감기 예방에 효과적이다. 또한, 비타민 K 함량도 높아 100g당 약 82μg으로 하루 권장 섭취량의 68%에 해당한다. 이는 혈액응고 및 뼈 건강 유지에 중요한 역할을 한다. 섬유질도 풍부하여 100g당 약 2g 정도 함유되어 있어 소화기 건강 증진과 배변 활동을 원활하게 한다. 특히, 양배추의 황화합물인 인돌과 설파라판은 항암 효과와 관련이 있으며, 여러 연구 결과에 따르면 양배추를 정기적으로 섭취하는 사람은 위암, 결장암 발생률이 일반인보다 각각 22%, 18% 낮은 것으로 나타났다. 양배추에는 인삼보다 10배 이상 높은 수준의 글루코시놀레이트가 포함되어 있는데, 이 성분은 해독작용을 돕고 체내 독소 배출을 촉진한다. 또, 양배추에는 칼슘, 마그네슘과 같이 뼈 건강에 도움이 되는 미네랄도 소량 포함되어 있으며, 최근 연구에 의하면 양배…