양배추 활용 요리

1. 양배추의 영양성분

양배추는 비타민과 미네랄이 풍부한 채소로서 건강에 매우 유익하다. 양배추는 특히 비타민 C의 함량이 높아 면역력 강화에 효과적이다. 100g당 약 36mg의 비타민 C를 포함하고 있는데, 이는 일일 권장 섭취량의 약 40%에 해당한다. 또한, 비타민 K도 풍부하여 혈액 응고와 뼈 건강을 돕는다. 양배추 100g에는 약 76μg의 비타민 K가 들어 있어 하루 권장 섭취량의 95% 이상을 충족시킨다. 그 외에도 비타민 B군인 엽산, 니아신, 리보플라빈 등도 함유되어 있어 신진대사와 신경계 건강에 이롭다. 양배추는 무기질도 다량 함유하고 있는데, 특히 칼슘, 칼륨, 마그네슘이 풍부하다. 100g당 칼슘은 약 40mg, 칼륨은 170mg, 마그네슘은 12mg 정도로, 뼈 건강과 심혈관 건강에 도움을 준다. 섬유질도 풍부하여 소화기계 건강을 돕는다. 양배추 100g당 식이섬유는 약 2.5g으로, 이는 하루 식이섬유 섭취 추천량 전체의 약 10%를 차지한다. 이 식이섬유는 장 내 유익균의 증식을 돕고 변비를 예방하는 데 효능이 있다. 또한, 항산화 물질인 폴리페놀과 플라보노이드가 포함되어 있어 노화 방지와 질병 예방에 효과적이다. 실제 연구에 따르면, 양배추를 정…