씨앗호떡 HACCP 레포트

1. 서론

씨앗호떡은 대한민국의 대표적인 길거리 간식 중 하나로, 특히 추운 겨울철에 따뜻한 길거리 음식으로 큰 인기를 끌고 있다. 2xxx년대 이후 전국적으로 매년 평균 20% 이상의 성장률을 기록하며 시장 규모가 지속적으로 확대되고 있으며, 2022년 기준 약 1,500억 원에 달하는 시장이 형성되어 있다. 이러한 인기를 바탕으로 많은 소규모 상인들이 시장에 진입하였고, 또한 프랜차이즈화가 활발히 이루어지고 있다. 그러나 빠른 성장과 함께 위생과 안전에 대한 문제도 대두되고 있으며, 식품 안전사고의 위험성 역시 높아지고 있다. 특히, 조리 과정에서 사용하는 식재료의 신선도와 온도 관리, 위생관리가 부족할 경우 식중독 발생 위험이 크기 때문에 HACCP(위생관리우수관리기준)의 적용이 시급하다. 2020년 한국소비자원 조사에 따르면, 길거리 음식 10건 중 2건 이상이 위생 문제로 인해 소비자가 안전에 우려를 표명했으며, 이는 전체 길거리 음식 시장의 신뢰도 하락으로 이어지고 있다. 뿐만 아니라, 일부 업체에서는 위생 점검을 무시하거나 미흡하게 수행하여 소비자 피해가 발생하는 사례도 다수 보고되고 있다. 이에 따라, 씨앗호떡 제조·판매 업…