숭실사이버대학교 커피와바리스타 과제

1. 커피의 역사

커피의 역사는 약 9세기경 아프리카 에티오피아에서 시작된 것으로 알려져 있다. 전설에 따르면 에티오피아의 양치기 소년 칼디가 자신의 염소들이 붉은 열매가 맺힌 나무의 열매를 먹고 활기찬 모습을 보이기 시작하면서 커피의 기원이 시작된 것으로 전해진다. 이후 커피는 15세기 아라비아 반도에서 처음으로 상업적으로 재배되기 시작했으며, 페르시아(현 이란) 지역의 도시인 무슬리(Muslim cities)와 이집트로 전파되었다. 16세기에는 중동 전역으로 퍼지면서 이슬람 세계에서 금기시하던 음료로 자리 잡았으며, 커피하우스인 `카페`가 사회적 교류와 정치적 토론의 장소로 활용되었다. 당시 유럽으로의 도입은 17세기 초부터였는데, 최초의 커피하우스는 1650년대 영국, 런던에 등장하면서 유럽 전역으로 확산되었다. 특히 17세기 후반 영국과 프랑스에서는 커피가 비싼 가격으로 공급되면서 부유층의 사치품으로 여겨졌고, 이후 증명된 커피의 건강효과와 함께 대중화되기 시작했다. 유럽에서는 18세기 커피 수요가 급증하였으며, 커피의 세계 생산량은 18세기 초 2600톤이었으나 19세기에 들어서면서 1년 간 생산량이 80,000톤에 달했고, 20세기 …