생로병사의 비밀(설탕의경고편)을 보고, 설탕에 대하여 장단점을 파악하고, 이에대한 방안을 모색해본다.

1. 설탕의 정의 및 종류

설탕은 자연 상태에서 자생하는 당의 일종으로, 주로 단맛을 내기 위해 사용되는 식품 첨가물이다. 설탕은 화학적 구조상 탄수화물에 속하며, 가장 일반적인 형태는 자당인 이며, 이는 포도당과 과당이 결합된 이당류이다. 설탕은 원료에 따라 크게 설탕수수당, 사탕무당, 메이플 시럽당, 조청 등으로 구분된다. 가장 대중적인 설탕은 설탕수수에서 얻은 백설탕으로, 전 세계 식품의 70% 이상이 이에 의존한다. 설탕은 주로 식품의 맛을 높이고 보존성을 향상시키기 위해 사용되며, 제과제빵, 음료, 가공식품 등에 폭넓게 활용된다.

설탕의 종류는 크게 정제된 백설탕, 갈색설탕, 분당, 과당 등으로 나뉜다. 정제된 백설탕은 자당 성분이 99% 이상으로 순수하며, 깨끗하고 순백색을 띤다. 갈색설탕은 당밀이 일부 남아 있어 색깔과 향미가 풍부하며, 조리 시 촉촉한 식감을 제공한다. 분당은 주로 커피나 차에 넣기 위해 제조되는 설탕으로, 입자가 작고 단맛이 강하다. 과당은 자연적으로 과일에 존재하는 단당류로, 과일, 벌꿀, 콘시럽 등에 풍부하며 단맛이 매우 강하다. 과당은 설탕보다 1.5배 강한 단맛을 지니고 있다. 최근에는 액상 형태…