새우

1. 새우의 정의와 분류

새우는 갑각류에 속하는 작은 연체동물로서 전세계적으로 해양, 민물, 담수 환경에서 다양하게 서식한다. 생태계에서 중요한 역할을 담당하며, 인간의 식량자원으로서 중요한 위치를 차지한다. 새우의 분류는 주로 과, 속, 종 단위로 이루어지며, 대표적인 과로는 Penaeidae, Pandalidae, Caridea가 있다. Penaeidae과에는 해수성 새우인 대서양 새우와 인도-태평양 새우가 포함되며, 이들은 주로 상업적 양식과 잡이 대상으로 사용된다. 새우는 크기, 형태, 서식 환경에 따라 크게 두 가지 유형으로 나뉜다. 바로 해양성 새우와 민물 새우다. 해양성 새우는 대체로 크기가 크며, 조개껍데기와 비슷한 등딱지와 10쌍의 다리를 가지고 있어 기동성이 뛰어나다. 대표적인 종으로는 새우의 대표 종인 새우속(Solanocera)과 가제트를 포함한 Penaeus속 새우가 있다. 민물 새우는 주로 담수에서 서식하며, 크기가 작고 다리가 짧은 경향이 있다. 대표 종으로는 국내에서 많이 소비하는 참새우와 생활권이 제한된 파이널새우 등이다. 전 세계 새우 생산량은 2020년 기준 약 3500만 톤으로 추산되며, 그중 식용 새우가 약 90%를 차지한다. 특히, 주요 생산…