새로운 메뉴(음식)의 가격전략은 Skimming pricing이 좋은가, 아니면 penetration pricing이 적절한가

1. 가격전략 개념 이해

가격전략은 기업이 제품이나 서비스를 시장에 출시할 때 경쟁우위를 확보하기 위해 사용하는 핵심적인 전략으로서, 주요한 두 가지 방법은 Skimming Pricing과 Penetration Pricing이다. Skimming Pricing은 고가격 전략으로서, 신제품이 시장에 처음 출시될 때 소비자들의 높은 기대와 희소성을 바탕으로 최초 가격을 높게 책정하는 방법이다. 이 전략은 주로 기술 혁신 제품이나 프리미엄 브랜드에 적합하며, 초기에는 높은 이윤을 확보하는 동시에 제품의 독특성과 희귀성을 부각시킨다. 예를 들어, 애플의 신형 아이폰이 출시될 때 초기에 높은 가격(예를 들어, 아이폰 14 프로의 가격이 1,000달러 이상으로 책정된 경우)이 형성되어서, 일부 초기 사용자들이 이를 구입하는 것이 일반적이다. 이후 시장 점유율이 확대됨에 따라 가격은 점차 인하되어 소비자 폭을 넓힌다. Skimming Pricing은 신제품이 시장에 처음 인도될 때 높은 가격이 책정되는 것이므로, 시장 진입 초기에 제한된 고객층을 목표로 하는 경우 유리하다. 반면, Penetration Pricing은 저가격 전략으로서, 신제품을 최초 시장에 선보일 때 경쟁사보다 낮은 가격을 설정하여 빠…