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1. 삼겹살 시장 개요

삼겹살은 한국의 대표적인 구이육으로서 오랜 기간 동안 국민 일상에 깊이 자리 잡고 있는 식품이다. 삼겹살 시장은 2000년대 이후 급격히 성장하기 시작했으며, 2xxx년대에 들어서면서 명실상부한 국내 외식산업의 핵심 메뉴로 확고히 자리 잡았다. 한국농수산식품유통공사(aT)통계자료에 따르면 2022년 기준 삼겹살 소비량은 연간 78만톤에 달하며, 시장 규모는 약 6조 원에 육박한다. 이와 함께 1인 가구 증가와 식문화의 변화, 외식산업의 활성화가 삼겹살 시장의 지속적 성장을 견인하는 주요 요인이다. 특히 최근에는 저렴한 가격과 풍부한 영양, 그리고 다양한 조리법으로 인해 대중들의 선호도가 높아지고 있다. 전국적으로 약 5만여 개의 삼겹살 전문점이 영업 중이며, 프랜차이즈 브랜드인 후라이드한국과 BBQ 등의 성공으로 시장 경쟁이 치열해지고 있다. 또한, 온라인 배달 서비스와 모바일 앱을 통한 주문 증가로 시장의 유통구조도 변화하고 있으며, 2022년 배달앱을 통해 주문된 삼겹살은 전체 주문의 20%를 차지하는 것으로 나타났다. 삼겹살의 원료 공급은 국내에서 대부분 이루어지며, 생산량은 연평균 3~4%씩 증가하는 추세다. 반…