산업분석보고서 빵류제조업 [산업코드 10712] [결산년도 2019년]

1. 산업 개요

산업개요산업분석보고서_빵류제조업은 국민의 일상생활에서 필수적인 식품 중 하나인 빵과 관련된 제품을 생산하는 산업이다. 이 산업은 쌀, 밀가루, 효모, 설탕 등 기본 원료를 활용하여 다양한 종류의 빵류를 제조하며, 빵은 주로 아침식사, 간식, 또는 외식업체의 메뉴로 활용된다. 2xxx년 기준 국내 빵류제조업은 전국적으로 약 1,200여 개 업체가 운영되고 있으며, 연간 생산액은 약 4조 2천억 원에 달한다. 특히, 대형 제빵업체인 서울의 ‘파리바게뜨’와 부산의 ‘빵상회’는 각각 시장의 35%, 15% 이상을 점유하는 주요 점유자이다. 산업은 전통적인 수제빵에서 벗어나 자동화와 대량생산이 가능한 설비를 갖춘 업체들이 시장을 주도하는 추세이다. 또한, 건강식품 및 기능성 빵의 인기가 높아지면서, 글루텐 프리, 유기농 또는 저당 제품군 개발이 활발히 이루어지고 있다. 국내외 설비와 원재료 수입을 통해 생산 경쟁력을 갖추고 있으며, 2xxx년 한 해 동안 수입품 비중은 전체 빵류 시장의 약 20%를 차지하였다. 지속적인 소비자 요구 변화에 대응하며, 편의성과 차별화된 맛을 제공하는 다양한 제품군 출시가 활발하다. 이 산업은 연평균 성장…