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1. 베이커리 시장 개요

베이커리 시장은 국내외에서 지속적으로 성장하고 있는 소비 트렌드의 하나이다. 시장 규모는 2022년 기준 약 7조 원에 달하며 연평균 성장률은 4% 이상으로 예상된다. 이는 건강에 대한 관심이 높아지고 간편하면서도 품질 좋은 식사를 선호하는 소비자들이 늘어난 결과로 볼 수 있다. 특히, 도시화와 1인 가구 증가에 힘입어 편리하게 즐길 수 있는 개별 포장 빵과 간편식류의 수요가 급증하였다. 벨기에, 프랑스 등 유럽의 전통적 베이커리 문화뿐만 아니라, 국내에서는 파리바게뜨, 뚜레쥬르 등 프랜차이즈 브랜드가 시장을 이끌며 점포 수를 늘리고 있다. 2023년 말 기준 전국 베이커리 매장 수는 약 만 2천 개로 집계되며, 이는 2xxx년보다 15% 이상 증가한 수치이다. 또한, 온라인 배달 서비스의 활성화로 신선한 빵과 케이크를 집에서도 손쉽게 구매할 수 있게 되었다. 빵의 종류 역시 다양한데, 영양소를 강화한 통곡물 빵, 건강을 고려한 저당, 저칼로리 제품들이 인기를 끌고 있으며, 고급 프리미엄 빵에 대한 소비자 관심도 높아지고 있다. 또한 시장에는 지역 특산물을 가미하거나 전통 방식을 고수하는 소규모 베이커리도 늘어나면서 …