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1. 한국 전통음식의 시장 현황

한국 전통음식은 오랜 역사와 풍부한 문화적 의미를 담고 있어 국내외에서 지속적인 관심을 받고 있다. 최근 몇 년간 한국 음식의 글로벌 인지도는 크게 상승했으며, 해외 시장에서 한식을 찾는 수요도 지속적으로 증가하고 있다. 한국관광공사에 따르면 2xxx년 한식 관련 외국인 관광객 수는 약 738만 명에 달하였으며, 이는 전년 대비 14.2% 증가한 수치이다. 해외에서 한식을 찾는 주요 국가로는 중국, 미국, 일본, 동남아시아 국가들이며, 이들 시장에서의 성장세는 앞으로도 지속될 것으로 예상된다. 국내 시장을 보면, 한식당의 수는 2020년 기준 약 11,000개로 전년 대비 5% 이상 증가하였으며, 특히 건강식과 웰빙 트렌드에 힘입어 발효음식, 채식 위주의 메뉴들이 인기를 끈다. 코트라가 발표한 자료에 따르면, 글로벌 한식 프랜차이즈 브랜드인 bibigo, 불고기브라더스, 돌배기집 등은 해외 50개국 이상에서 매장을 운영하며, 2023년에는 글로벌 시장 점유율이 15% 이상 차지하는 성과를 내고 있다. 시장 규모는 2022년 한류 열풍과 맞물리면서 빠르게 성장하고 있는데, 한국농수산식품유통공사(KAMIS)의 보고서에 따르면, 2022년 …