레닌저 생화학 정리노트 Ch03. 아미노산 펩타이드 단백질A좋아요

1. 아미노산의 구조와 특성

아미노산은 단백질의 기본 구성 단위이며, 생명체 내에서 다양한 역할을 수행하는 중요한 유기화합물이다. 아미노산은 공통적인 구조를 가지고 있으며, 중심 탄소 원자인 카이아이론이 NH2(아미노기), COOH(카복실기), H(수소 원자) 그리고 측쇄(R)기로 구성되어 있다. 측쇄는 각 아미노산마다 다르며, 그 특성에 따라 극성, 비극성, 산성, 알칼리성으로 구분된다. 대표적인 예로 글루탐산은 산성 측쇄를 가지며, 글루탐산은 뇌의 신경전달물질 합성에 중요한 역할을 한다. 각각의 아미노산은 20종이 표준으로 밝혀져 있으며, 이 중 9종은 필수아미노산으로서 인간은 음식 섭취를 통해만 섭취 가능하다. 예를 들어, 라이신, 히스티딘, 트레오닌 등은 체내에서 합성되지 않기 때문에 반드시 식품으로 섭취해야 한다. 아미노산은 수용액 상태에서 수소 이온 농도(pH)에 따라 양이온 혹은 음이온의 형태로 존재한다. 예를 들어, pH 7인 중성 조건에서는 대부분의 아미노산이 쌍이온 상태인 캡티온(cation)이나 아나이온(anion)으로 존재한다. 또한, 각 아미노산은 특유의 이성질체인 L-형과 D-형이 존재하는데, 생체 내에서는 주로 L-형이 사용된다…