둔산제일 파리바게트 개선방안

1. 서론

둔산제일 파리바게트는 대전시 둔산동 핵심 상권에 위치하여 많은 고객의 발길이 끊이지 않는 베이커리 브랜드이다. 2015년 오픈 이후 지역 내 대표적인 프랜차이즈로 자리 잡았으며, 일일 평균 매출은 약 300만원 이상으로 집계된다. 그러나 최근 몇 년간 경쟁 업체들의 공격적인 마케팅과 신제품 출시에 힘입어 매출이 다소 둔화되는 조짐이 나타나고 있다. 2022년 통계자료에 따르면 전년 대비 매출이 5% 낮아졌으며, 고객 재방문율 역시 65%에서 55%로 감소하는 추세를 보이고 있다. 이처럼 시장 경쟁이 치열해지고 고객들의 취향이 빠르게 변화하는 가운데, 둔산제일 파리바게트가 기존의 경쟁력을 유지하거나 강화하기 위해서는 근본적인 개선 방안 마련이 시급하다고 볼 수 있다. 고객층은 20~30대 직장인과 가족단위 고객이 주를 이루며, 도시 내 유동 인구의 증가와 함께 소비 패턴도 변화하고 있다. 특히 2023년에는 온라인 주문과 배달 서비스 이용률이 전년 대비 20% 상승하는 등 디지털 채널의 중요성이 부각되고 있다. 또한, 최근 소비 트렌드에 맞춘 건강에 관심 높은 고객들을 위해 무첨가 제품이나 저당 빵 등 신제품 개발이 요구되고 있으며, 친…