두유관련 ppt

1. 두유의 정의

두유는 두유콩이라고도 불리는 콩을 주원료로 하여 만든 식물성 음료이다. 이는 콩을 물과 함께 갈아서 우려낸 액체로, 우유와 비슷한 외관과 질감을 지니면서도 동물성 성분이 포함되어 있지 않다. 두유는 주로 대두를 원료로 하며, 전 세계적으로 건강식을 선호하는 사람들 사이에서 매우 인기가 높다. 20세기 중반 이후 서구권에서도 채식주의자와 비건, 유당 불내증 환자들의 요구에 부응하여 시장이 성장하기 시작했으며, 특히 한국과 일본, 중국 등 아시아권에서는 일상 식단에 깊숙이 자리 잡고 있다. 한국에서는 2022년 기준 두유 시장은 연평균 7% 이상의 성장률을 기록했으며, 국내 두유 시장규모는 약 1조 원에 달한다. 한국 농림수산식품전자통신연구원에 따르면, 2021년 한 해 동안 소비된 두유는 약 5억 8천만 리터로 집계되었으며, 이는 전년 대비 6% 증가한 수치이다. 두유의 제조 과정은 주로 콩을 세척한 후, 물과 함께 믹서기 또는 찜기에서 분쇄하는 것부터 시작한다. 이후, 분쇄된 혼합물을 압착하거나 여과하여 콩의 유즙을 추출하는 과정이 필요하다. 이때 추출된 두유는 가열 과정을 거쳐 세균과 기타 오염물질을 제거하며, 이후에…