돼지고기의 유통경로와 유통비용

1. 돼지고기 유통 개요

돼지고기의 유통은 생산지에서 소비자에 이르기까지 다양한 단계와 경로를 거친다. 국내에서는 주로 축산농가에서 출발하여 도축장, 가공공장, 유통센터, 도매시장, 소매점, 그리고 최종 소비자에게 이르는 구조로 이루어진다. 돼지고기의 생산단계는 전국 각지의 축산농가에서 이루어지며, 2022년 기준으로 전국 축산농가 수는 약 2만 3천 곳으로 집계된다. 이후 돼지고기는 도축장에서 처리되어 유통센터를 거쳐 도매시장으로 이동하며, 도매시장에서는 여러 유통업자가 상품을 공급한다. 국내 대표적인 도매시장은 서울의 남대문시장, 부산의 국제도매시장 등이 있으며, 이들 시장에서는 전국에서 생산된 돼지고기를 집결시킨다. 이후 유통업체는 도매시장으로부터 상품을 구매해 소매점에 공급하거나 온라인 유통 채널을 활용하기도 한다. 유통경로는 일부 생산자 직판도 존재하지만, 대부분은 중간 유통단계를 거친다. 유통 과정에서 축산농가에서 도축장, 도축장에서 가공업체, 가공업체에서 유통센터, 유통센터에서 도매시장, 도매시장 경매를 통해 유통업자에게 넘어가게 된다. 소비자에게 도달하는 데 걸리는 시간은 계절과 지역에 따라 차…