동물영양학 영양소의 소화와 흡수

1. 영양소의 정의와 분류

영양소란 생명체의 생리적 기능을 유지하고 성장을 돕기 위해 체내에 반드시 공급되어야 하는 미량 또는 다량의 화합물이다. 영양소는 크게 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민, 물의 여섯 가지로 분류할 수 있다. 탄수화물은 생명체에 있어 에너지 공급의 주된 원천으로서, 예를 들어 쌀, 밀, 감자 등에서 풍부하며, 사람의 하루 평균 에너지 섭취량의 약 45~65%를 차지한다. 단백질은 생체 구조를 구성하고 기능 조절에 필요한 영양소로, 육류, 어류, 콩류 등에 많으며, 성인 기준 하루 50g 이상의 섭취가 권장된다. 지방은 에너지 밀도가 높아 1g당 9kcal로, 식용유, 견과류, 동물성 지방 등에 포함되며, 전체 칼로리의 20~35% 비율로 섭취하는 것이 적당하다. 무기질은 뼈와 치아 형성, 체내 산도 유지, 효소 활성 등에 관여하며, 칼슘, 인, 철, 나트륨 등이 대표적이다. 비타민은 미량이지만 중요한 역할을 하며, 비타민 A, B, C, D 등이 있으며, 결핍 시 야맹증, 괴혈병, 각종 신경 장애 등을 초래한다. 물은 생명 활동을 위한 용매이자 체온 조절, 물질 수송 등에 반드시 필요하며, 하루 섭취 권장량은 성인 기준으로 2~3리터 정도이…