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1. 능금(사과)의 정의

능금(사과)은 과일의 하나로, 과학적으로는 Malus domestica라는 학명을 가지며 사과속(Genus Malus)에 속한다. 능금은 세계적으로 널리 재배되는 과일로서, 주로 달콤하고 상큼한 맛이 특징이며, 다양한 품종이 존재한다. 한국에서는 주로 중부지방과 강원도, 경상북도 일대에서 생산되며, 2022년 기준 국내 사과 생산량은 약 1,000,000톤에 달한다. 능금은 과육이 단단하고 수분 함량이 높으며, 섬유질과 비타민 C가 풍부해 건강식품으로 인기가 높다. 사과의 색깔은 녹색, 황색, 적색 등 품종에 따라 다양하고, 맛도 달콤부터 신맛까지 폭이 넓다. 능금은 생으로 먹는 것이 일반적이며, 주스, 사과파이, 잼, 건과일 등 다양한 가공품으로도 소비된다. 영양학적으로 능금은 칼로리가 낮고(100g당 평균 52kcal), 식이섬유가 풍부하여 소화에 도움을 준다. 또한 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미치는 폴리페놀과 플라보노이드 성분이 존재한다. 세계 최대 사과 생산국은 중국으로, 2021년 기준 4,600만 톤을 생산했으며, 미국도 중요한 생산국이다. 능금은 기후와 토양의 적합성에 따라 품질과 생산량이 결정되며, 재배에 있어서는 적정 온도(18-24…