농업경영학4E)농식품산업이글로벌화되면서농식품산업가치사슬(Value Chain)의 개념활용0k

1. 농식품산업 가치사슬의 개념

농식품산업 가치사슬은 농업 생산에서 가공, 유통, 판매까지의 전 과정을 연결하는 일련의 활동과 과정으로 구성된 체계적 흐름을 의미한다. 이는 농산물의 생산자에서 최종 소비자에 이르기까지의 모든 단계가 유기적으로 연계되어 있으며, 각 단계별 부가가치 창출과 효율성 향상에 핵심적인 역할을 담당한다. 먼저 농업 부문에서는 토지와 기후 조건에 따른 작물 및 축산물의 생산이 이루어지며, 이 단계는 농가의 경영 효율성, 품종 선택, 기술 도입 등에 따라 생산량과 품질이 결정된다. 예를 들어, 국내 쌀 생산량은 2022년 기준 약 3.6백만 톤으로, 이 가운데 약 70% 이상이 쌀 가공 및 유통 단계로 넘어가게 된다. 이후 가공 단계에서는 원재료를 다양한 가공품으로 전환하며, 이는 식품 산업의 경쟁력을 가늠하는 핵심 요소다. 가공품의 예로는 쌀의 가공품인 떡, 죽, 쌀가루와 같은 제품들이 있으며, 국내 가공식품 시장 규모는 2022년 기준 약 22조 원에 이른다. 유통 단계는 생산된 농식품이 전국 및 글로벌 시장으로 이동하는 과정으로, 유통채널의 다양화 및 효율화가 매우 중요하다. 현대 유통에서는 대형마트, 온라인 쇼핑…