기초영양학

1. 영양소의 정의와 분류

기초영양학에서 영양소는 생명체의 생리적 기능 유지와 성장, 발달에 필요한 물질로 정의된다. 영양소는 인체가 생존하는 데 필수적인 역할을 수행하며, 크게 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질,Water로 구분된다. 탄수화물은 주로 에너지 공급원으로서 쌀, 밀, 감자 등에서 섭취하며, 전체 에너지 섭취의 약 55-60%를 차지한다. 단백질은 근육, 피부, 혈액 등 조직의 구성 성분으로 특히 육류, 생선, 콩에 풍부하며 연간 1인당 단백질 권장 섭취량은 약 50g 이상이다. 지방은 에너지 밀도가 높아 1g당 9kcal의 에너지를 제공하며, 식물성 기름, 견과류, 육류에 포함된다. 비타민은 체내 여러 생리작용을 조절하며, 아스코르브산(비타민 C), 비타민 D 등 다양한 종류가 있으며, 결핍 시 괴혈병, 구루병과 같은 병이 발생한다. 무기질은 뼈와 치아 형성, 체액 조절 및 생리작용에 필수적이며, 칼슘, 철, 나트륨 등 대표적인 무기질이 있다. Water는 체내 대사와 체온 조절, 영양소 운반에 중요한 역할을 담당하며, 하루 평균 2리터 이상의 충분한 수분 섭취가 권장된다. 이러한 영양소들은 각각 특징적 역할과 기능으로 인체의 정상적인 생리…