기초 영양학A＋최고예요

1. 영양소의 개념과 분류

영양소는 우리 몸이 정상적으로 기능을 수행하는 데 필요한 다양한 물질로서, 인체 내에서 많은 역할을 담당한다. 영양소는 크게 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질, 물로 구분된다. 탄수화물은 에너지원으로 가장 흔히 섭취되며, 쌀, 빵, 감자 등이 대표적이다. 국내 국민의 평균 하루 탄수화물 섭취량은 전체 에너지 섭취의 약 55~60%로서, 2020년 기준 일일 평균 섭취량이 330g에 달한다. 단백질은 세포의 구조를 구성하거나 효소, 호르몬 등의 생체 기능에 관여하며, 육류, 생선, 두부 등이 대표적이다. 성인 1일 단백질 권장량은 체중 1kg당 0.8g이며, 한국인의 평균 섭취량은 약 78g으로 권장량을 충족한다. 지방은 에너지 밀도가 높아 1g당 9kcal로, 필수 지방산과 지용성 비타민의 흡수에 필수적이다. 포화지방과 트랜스지방의 과다 섭취는 심혈관 질환 위험을 높이며, 한국인의 평균 지방 섭취 비율은 전체 에너지 섭취의 약 25% 수준이다. 비타민은 체내에서 미량으로 작용하지만 생리적 기능 유지에 매우 중요하며, 대표적으로 비타민 C와 비타민 D가 있으며, 결핍 시 각종 질병을 유발한다. 무기질은 칼슘, 철분, 나트륨 등으로…