국내제빵시장 과거, 현재 트렌드 조사

1. 국내 제빵시장 개요

국내 제빵시장은 오랜 기간 동안 꾸준한 성장세를 보여줬으며, 2022년 기준 약 4조 원 규모에 달한다. 1990년대 후반부터 제과점과 제빵점포의 수가 급증하며 시장이 빠르게 확장되었고, 특히 2000년대 이후 건강과 웰빙에 대한 관심 증가와 함께 건강빵, 통밀빵, 발효빵 등 프리미엄 제품의 수요가 높아지고 있다. 2xxx년대부터 프랜차이즈 제빵 브랜드들이 국내 시장을 강타하면서 시장 규모는 더욱 커졌으며, 대표적 사례로 파리바게뜨, 뚜레쥬르, 배스킨라빈스 등이 있으며, 이들 브랜드는 전국 곳곳에 매장을 열며 시장 점유율을 확대하였다. 2022년 기준 파리바게뜨는 총 3,200여 개의 매장을 운영하며 시장 점유율 50% 이상을 차지하고 있다. 또한 온라인 채널을 통한 제빵 제품 판매도 증가하여, 2020년부터 온라인 매출 비중이 전체 시장의 15%를 차지하는 등 디지털화가 시장에 큰 영향을 미치고 있다. 인구 구조와 소비 트렌드의 변화도 시장에 영향을 미치고 있는데, 1인 가구 증가와 맞벌이 가구 늘림에 따라 간편하면서도 다양한 맛을 갖춘 제품들이 인기를 끌고 있고, 이에 따라 컵케이크, 샌드빵, 미니 크루아상 등의 소포장 상품과…