국내 패밀리 레스토랑의 동기부여제도가 시급제 정직원에게 미치는 영향

1. 서론

국내 패밀리 레스토랑 산업은 외식업계에서 중요한 위치를 차지하며 연간 매출이 계속해서 성장하고 있다. 2022년 기준 전체 외식업 매출액은 약 142조 원에 달했으며, 그 중 패밀리 레스토랑이 차지하는 비중은 약 25%로 나타났다. 이러한 환경 속에서 시급제 정직원들의 동기부여제도는 기업의 운영 효율성과 직원 만족도 향상에 결정적인 역할을 담당하고 있다. 특히, 국내 유명 패밀리 레스토랑 체인인 롯데리아와 이마트24는 성과에 따른 보상과 인센티브 제도를 도입하여 직원들의 근무 태도와 서비스 품질 향상에 성공하였다. 예를 들어, 2021년 실시된 조사에 따르면 정직원들의 78%가 성과급과 연봉 인센티브 제도를 통해 개인 업무 성과에 대한 동기부여가 증가했다고 응답했으며, 이는 고객 만족도 향상과 직결되어 연간 매출 증대에 기여하였다. 반면, 동기부여제도가 부재하거나 불충분한 경우, 직원들의 이직률이 상당히 높아지며 고객 서비스 수준이 저하되고, 기업의 경쟁력 약화로 이어질 가능성도 크다. 실제로 국내 외식업계 평균 이직률은 35%에 달하며, 이는 업계 전반의 서비스 질 하락으로 연결되고 있다. 따라서 본 연구는 국내 패밀리 레…