계란

1. 계란의 영양 성분

계란은 매우 영양가가 높은 식품으로 널리 알려져 있다. 한 개의 계란에는 약 68~75칼로리의 에너지가 함유되어 있으며, 이는 고단백 식품으로서의 가치를 높이는 요인이다. 계란은 완전 단백질 식품으로 평가되며, 모든 필수 아미노산을 고루 포함하고 있어 인체의 성장과 유지에 중요한 역할을 한다. 특히, 계란 흰자에는 약 3.6g의 단백질이 들어 있으며, 이 단백질은 알부민, 오비알부민 등으로 구성되어 있다. 계란 노른자에는 단백질뿐만 아니라 다양한 영양소가 풍부하게 포함되어 있는데, 대표적으로는 비타민 A, D, E, B12, 리보플라빈, 엽산, 피리독신 등이 있다. 특히 비타민 D는 계란 노른자에 상당량 함유되어 있으며, 하루 권장 섭취량의 10~15%에 해당하는 37 IU가 1개당 들어 있다. 계란은 또한 무기질도 풍부하다. 철분은 약 0.9mg, 아연은 0.6mg, 셀레늄은 15.4μg 정도 함유되어 있으며, 이들 무기질은 신진대사와 면역력 강화에 기여한다. 계란 노른자에 풍부한 콜린은 뇌 신경전달물질 합성에 중요한 역할을 하며, 인체의 기억력 향상과 간 건강 유지를 돕는다. 계란은 저지방이며 지방 함량은 전체 5g 내외이고, 포화지방은 그 …