계란의 저장법

1. 계란의 영양성분

계란은 높은 영양가를 가지고 있으며 다양한 영양성분이 함유되어 있어 건강에 매우 유익한 식품이다. 대표적인 영양성분으로는 단백질이 있는데, 계란 한 개당 약 6그램의 고품질 단백질을 제공한다. 이 단백질은 인간의 혈액과 조직을 구성하는 주요 단백질과 구조가 유사하여 흡수율이 높고 생체 이용률이 뛰어나다. 계란의 단백질에는 필수 아미노산이 골고루 포함되어 있어 근육 형성과 유지, 호르몬 생성, 신경 전달 등 다양한 생리적 기능에 기여한다. 또한, 계란은 다양한 비타민이 풍부하다. 특히 비타민 B2(리보플라빈), B12(시키노코발아민), D, A, E, 그리고 히스티딘과 같은 비타민이 다량 함유되어 있다. 예를 들어, 계란 한 개에는 일일 권장 섭취량의 약 15%의 비타민 B2와 21%의 비타민 B12가 함유되어 있으며, 비타민 D는 약 37 IU로서 햇볕을 충분히 쬘 때 얻는 양과 유사하다. 계란에는 미네랄도 풍부하며, 칼슘, 리튬, 셀레늄, 인이 포함되어 있어 뼈 건강과 면역력 향상에 도움을 준다. 그중에서도 셀레늄은 강력한 항산화제로, 암 예방과 관련된 연구에서도 중요한 역할이 강조되고 있다. 또한, 계란은 저지방, 저칼로리 식품임…