감미료

1. 감미료의 정의

감미료는 음식이나 음료의 맛을 달게 하기 위해 사용하는 화학물질 또는 자연에서 추출된 성분을 의미한다. 감미료는 설탕, 과당, 포도당과 같은 전통적인 단맛을 내는 성분뿐만 아니라 인공감미료와 자연감미료로 분류할 수 있다. 일반 설탕은 주로 사탕수수와 사탕무에서 추출하며, 100g당 약 387칼로리를 제공한다. 그러나 감미료는 열량이 낮거나 전혀 없는 것도 있어 다이어트나 건강상의 이유로 선호되고 있다. 인공감미료에는 아스파탐, 사카린, 아세설팜칼륨, 수크랄로스 등이 있으며, 자연감미료에는 스테비아, 꿀, 메이플 시럽, 과일당 등이 있다. 세계보건기구(WHO)와 식품의약품안전처는 인공감미료의 안전한 섭취 기준을 설정해 놓았으며, 예를 들어 아스파탐의 일일 섭취 허용량은 체중 1kg당 40mg이다. 감미료는 설탕보다 열량이 적거나 없는 특징 덕분에 다이어트, 당뇨병 환자의 혈당 조절 등에 도움을 준다. 그러나 일부 감미료는 과도하게 섭취 시 위장장애, 두통, 알레르기 반응 등의 부작용이 보고되었으며, 2xxx년 기준 세계 인구의 약 15%가 설탕 섭취량을 줄이기 위해 감미료를 사용하는 것으로 나타났다. 또한, 감미료의 사용 …