가축영양학 단위동물의 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정

1. 탄수화물의 소화 과정

가축의 탄수화물 소화 과정은 위부터 시작되어 소장까지 이르는 복잡한 단계로 이루어진다. 먼저, 소화 과정은 침에서 시작되며, 침의 아밀레이스는 전분과 글리코겔렌을 시작으로 다당류를 더 작은 분자로 분해하는 역할을 한다. 그러나, 가축의 경우 소화기관의 차이로 인해 침에서의 소화는 제한적이며, 주로 후속 단계인 위와 소장에서 활발히 일어난다. 위에서는 강한 산성 환경으로 인해 전분 분해는 거의 이루어지지 않으며, 위산은 신체 내 미생물 균형을 유지하는 역할도 한다. 이후, 소장에 도달하면 췌장에서 분비된 췌장아밀레이스가 전분을 말토스, 글루코스 및 기타 이당류로 분해한다. 특히, 돼지와 소의 경우, 전분의 소화율은 85-90%에 달하며, 이는 곡물 기제 사료 섭취량의 최대 효율적 소화를 의미한다. 소장의 융모와 섬모는 이당류를 최종적으로 글루코스와 과당으로 분해하는데, 이때의 효소는 말토오스, 락타아제, 수크라아제이다. 이렇게 생성된 단당류는 융모 표면의 확산적 메커니즘을 통해 세포 내로 흡수되고, 혈액성을 통해 간과 근육 등으로 운반돼 에너지 공급원으로 활용된다. 통계에 따르면, 가축의 경우 전분…