식품과영양 햄버거

1. 햄버거의 역사

햄버거는 미국에서 시작된 대표적인 패스트푸드로, 그 역사는 19세기 후반으로 거슬러 올라간다. 1885년경 미국의 여러 식당들이 소고기 패티를 빵 사이에 넣은 샌드위치를 선보이면서 햄버거의 기초가 형성되었다고 볼 수 있다. 1904년 세인트루이스 세계박람회에서 처음으로 ‘햄버거 스테이크’를 소개한 것이 현대적 의미의 햄버거 시작으로 여겨지며, 이후 빠르게 대중화되었다. 1921년 오리엔탈 아메리칸 햄버거 체인인 ‘화이트캐틀 빌링스’가 캔자스시티에 최초의 햄버거 전문점을 열면서 본격적으로 시장이 성장하기 시작하였다. 특히 1955년 미국의 패스트푸드 체인인 맥도날드가 최초로 드라이브 스루(창가 서비스)를 도입하며 햄버거는 미국인의 일상 식사로 자리 잡았다. 통계자료에 따르면 2020년 기준 전 세계 햄버거 시장 규모는 약 1300억 달러에 달하며, 연평균 성장률은 4.3%에 이른다. 미국 내에서만 연간 햄버거 소비량은 약 50억 개에 달한다는 보고도 있다. 햄버거의 인기는 미국을 넘어 전 세계로 퍼졌으며, 200여 개국에서 다양한 형태로 판매되고 있다. 그중에서도 한국은 1970년대 이후 외식 산업의 성장과 함께 햄버거를 접…