식품과영양 프라이드 치킨

1. 프라이드 치킨의 역사

프라이드 치킨은 현대적인 대표적 미국 음식으로 알려져 있지만, 그 유래는 조금 더 오래전으로 거슬러 올라간다. 18세기 후반에서 19세기 초반 미국 남부의 흑인 노예 지배 계층이 주로 양념을 한 닭고기를 튀기는 방식으로 먹기 시작하면서부터이다. 당시에는 단순히 남부에서 만든 가정식으로 여겨졌지만, 20세기에 들어서면서 상업화가 본격화되었다. 1952년 미국 켄터키주에서 출범한 프레스턴 웰츠의 프라이드 치킨 체인점이 등장하면서 프라이드 치킨의 전국적 인지도가 높아졌고, 이후 미국 전역으로 퍼져나가게 되었다. 이때부터 `프라이드 치킨`은 미국 음식의 대표로 자리매김하였다. 1960년대 이후에는 냉동 및 포장 기술이 발전하면서 가정에서도 손쉽게 조리할 수 있게 되었으며, 글로벌 시장으로도 확대되었다. 특히 1980년대부터는 글로벌 프랜차이즈 체인들이 등장하기 시작했으며, KFC(켄터키 프라이드 치킨)는 현재 전 세계 150개국 이상에서 24,000개 이상의 매장을 운영하는 글로벌 브랜드로 성장하였다. 2000년대 이후에는 프라이드 치킨이 세계인의 사랑을 받으며, 전 세계 치킨 시장 점유율은 30%를 넘어섰다. 한국에서는…