식품과영양 알레르기 식중독

1. 알레르기 식중독의 정의

알레르기 식중독은 음식물 내에 포함된 알레르기 유발 물질이 체내에 들어와 과민반응을 일으켜 발생하는 식중독의 일종이다. 일반적인 식중독은 식중독균이나 독소에 의한 감염 또는 독성으로 인해 발생하는데 비해, 알레르기 식중독은 음식물 자체의 화학적, 생물학적 성분에 대한 과민반응이 원인이다. 대표적인 사례로는 땅콩, 해선장, 새우, 계란, 밀가루 등에 극히 민감한 사람들이 해당 음식 섭취 후 구토, 두드러기, 호흡곤란, 혈압 저하 등의 증상을 경험하는 것이 있다. 세계보건기구(WHO)의 조사에 의하면, 전 세계적으로 약 2억 명 이상이 식품 알레르기를 앓고 있으며, 이 중 많은 비율이 식중독과 유사한 증상을 보이기도 한다. 그러나 알레르기 식중독은 감염성 식중독과는 달리 병원균이 원인이 아니며, 알레르기 반응이 과도하게 일어나 염증과 조직손상을 초래하는 것이 특징이다. 국내 연구 자료에 의하면, 한국 내에서도 알레르기 식중독으로 의심되는 사례가 매년 증가하고 있으며, 특히 어린이와 청소년층에서 그 비율이 높아지고 있다. 통계상으로는 전체 식중독 환자 중 약 10% 정도가 알레르기 반응으로 인해 발생하는…