술의과학과문화 식객 동동주와 설락주

1. 동동주의 역사와 기원

동동주는 한국의 전통주로서 오랜 역사와 풍부한 문화적 의미를 지니고 있다. 동동주의 기원은 삼한시대까지 거슬러 올라가며, 고고학적 증거에 의하면 선사시대부터 쌀과 누룩을 이용한 발효주가 존재했음을 알 수 있다. 고대 삼국시대에는 왕실과 귀족들이 즐기던 술로서, 제례와 의례에서 중요한 역할을 담당하였다. 특히 신라시대에는 농경문화와 결합된 술 문화가 발전하면서, 수확의 기쁨과 자연신에 대한 제사를 위해 동동주가 널리 사용되었다고 전해진다. 14세기 고려시대에는 민간과 농민 사이에서도 일상적으로 소비되었으며, 명확한 생산법과 저장법이 정립되기 시작하였다. 조선시대에는 술문화가 더 확장되어, 동동주는 명절이나 의식 행사에서 빠지지 않는 술로 자리 잡았다. 특히 조선 후기에는 무려 80여 종의 전통주 목록에 포함되었으며, 전국 각지에서 다양한 방식으로 제조되었다. 20세기 들어 산업화와 현대화의 영향으로 전통주의 생산과 소비가 줄었으나, 2000년대 들어 전통주 부흥 운동이 일어나면서 다시 관심이 높아지고 있다. 2023년 기준, 대한민국의 전통주 시장 규모는 약 1500억 원으로 추산되며, 그중 동동주가…